燻製×日本酒 OZ家
鶏と豚肉を使い
歯ごたえのある根菜を燻製だしで炊き上げ練り込み、
しっかり寝かし火が入りすぎないよう低温で14時間かけて火を入れ
じっくり熟成させた、自慢の創作料理です。
サワークリームに生ハムを練り込み、適度な塩気と旨味を出し燻製オイルで風味をつけています。洋酒の香りをつけたスモークチーズをかけて仕上げます。
丹波産のこだわりの鹿肉を炙ってから、丁寧に火を入れます。特製の燻製ポン酢でどうぞ。
サクラで燻したフランス ゲランドの塩と瀬戸内海の塩（海水にし、煙を通して1週間かけて再結晶）で〆
乾燥させた柑橘類の皮とサクラで燻して熟成したお魚をカルパッチョに仕上げます。
黒毛和牛のスジ肉とアキレス腱のスジ肉を2日かけて柔らかく煮込み、じゃがいも等の野菜と合わせて燻製調味料で肉じゃがを作っています。
鶏カツを燻製した梅肉とガリを使ったマヨネーズソースで。
燻製醬油等で漬け込んだ、風味豊かな特製の鶏の唐揚げです。
じゃがいもを燻製だしで煮込んで揚げた後、燻製塩、燻製のオイルで風味をつけています。
燻製オイルで低温調理した本日のお魚を、季節のソースで。
目の前で、炙って仕上げます。燻製風味の割り下と龍のたまごの濃厚な卵黄が混ざり絶品です。
燻製醬油や、燻製醬油だし醬油等で味付けし、土鍋で炊いてからおにぎりにしています。スモークチーズをのせて焼いて、仕上げにスモークチーズをおろしかけています。
ご注文頂いてから炊き上げる土鍋ご飯です。
コースに付ける場合は1800円
生パスタを使用した、もちもちの濃厚雲丹パスタです。
当店一番人気のパスタです。
鶏と豚肉を使い
歯ごたえのある根菜を燻製だしで炊き上げ練り込み、
しっかり寝かし火が入りすぎないよう低温で14時間かけて火を入れ
じっくり熟成させた、自慢の創作料理です。
サワークリームに生ハムを練り込み、適度な塩気と旨味を出し燻製オイルで風味をつけています。洋酒の香りをつけたスモークチーズをかけて仕上げます。
丹波産のこだわりの鹿肉を炙ってから、丁寧に火を入れます。特製の燻製ポン酢でどうぞ。
サクラで燻したフランス ゲランドの塩と瀬戸内海の塩（海水にし、煙を通して1週間かけて再結晶）で〆
乾燥させた柑橘類の皮とサクラで燻して熟成したお魚をカルパッチョに仕上げます。
黒毛和牛のスジ肉とアキレス腱のスジ肉を2日かけて柔らかく煮込み、じゃがいも等の野菜と合わせて燻製調味料で肉じゃがを作っています。
鶏カツを燻製した梅肉とガリを使ったマヨネーズソースで。
燻製醬油等で漬け込んだ、風味豊かな特製の鶏の唐揚げです。
じゃがいもを燻製だしで煮込んで揚げた後、燻製塩、燻製のオイルで風味をつけています。
燻製オイルで低温調理した本日のお魚を、季節のソースで。
目の前で、炙って仕上げます。燻製風味の割り下と龍のたまごの濃厚な卵黄が混ざり絶品です。
燻製醬油や、燻製醬油だし醬油等で味付けし、土鍋で炊いてからおにぎりにしています。スモークチーズをのせて焼いて、仕上げにスモークチーズをおろしかけています。
ご注文頂いてから炊き上げる土鍋ご飯です。
コースに付ける場合は1800円
生パスタを使用した、もちもちの濃厚雲丹パスタです。
当店一番人気のパスタです。
クーポン一覧 (ご来店当日店舗様にご提示ください)
利用可能なクーポンはありません
アクセス
| 住所 |
大阪府 大阪市天王寺区上汐3丁目7−8 サンシャイン上汐 1F
谷町九丁目駅から５分 大阪上本町駅から６分 |
|---|
店舗情報
| 電話番号 |
06-6777-5526
|
|---|---|
| 営業時間 | 月～金 18:00～24:00(L.O.23:00) 不定休 |
| 定休日 | 無 |
| 店舗Webサイト | https://www.facebook.com/ozya5526 |
| https://www.instagram.com/ozya5526 | |
| X / Twitter | https://twitter.com/ozya5526 |
| 総席数 | 8 |
| 宴会最大収容人数 | |
| 席情報備考 | 最大予約可能人数 着席時 14人、立食時 20人 |
| 設備情報備考 | 貸切 可 （20人以下可） |
| 喫煙情報 | 全席禁煙 |
| 席料、お通し代等 | お通し代 ５５０円（税込み） |
| 支払い方法 |
クレジットカード
可
電子マネー 不可 ＱＲ決済 可
支払手段備考：
カード可 |
| キャンセルポリシー |