銀座 魚ばか

通も唸る食材ながら、覗突(みづき)漁や刺網漁などで獲れる一匹ものの地魚は 殆ど通常の流通ルートには乗りません。 まとまった水揚げがあったときも、築地などの中央市場を介して、実際口に運ばれるまでは 48時間以上はどうしてもかかります。 港の近くでは味わわれているものの、めったにお目にかかれない「知られざる美味」を、 専門店ならでは工夫で、お召し上がりいただきます。

漁場はもちろん、漁法・流通にまでこだわり、 究極のお魚たちを自社便で直送。 ばかがつくほど真剣に運び 店内のいけすから直接活魚を捌きます！ 『驚く魚種』と、朝獲れ直送の『本気の鮮度』に愛情を込め、素材の力を最大限に引き出します。

お魚に合う地酒。豊富に取り揃えております。「いずみ橋」「凱陣」「奥播磨」等、存分にお愉しみ頂けます。

腕利きの和職人の躍動感と匠技をカウンターで楽しむ贅沢。人気のお席ですのでご予約はお早めにお願い致します。デート、カジュアルなご接待に。